Как стандарты меняют рынок общепита и доставку еды в Казахстане

В Астане прошёл круглый стол, организованный РГП «КазСтандарт», посвящённый развитию национальной стандартизации в сфере общественного питания. В мероприятии приняли участие представители Комитета по защите прав потребителей Министерства торговли и интеграции РК, Комитета санитарно-эпидемиологического контроля Минздрава, управлений туризма, предпринимательства и индустриально-инновационного развития акиматов городов и регионов, а также Ассоциации общественного питания РК, саморегулируемой организации в этой сфере и ассоциации по поддержке малого и среднего бизнеса «Ақ Жол».

Основное внимание было уделено двум стандартам в области услуг общественного питания.

Первый — СТ РК ГОСТ Р 50762-2011 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания». Он является ссылочным к Правилам внутренней торговли (Приказ и.о. Министра национальной экономики РК от 27 марта 2015 года № 264) и применяется, в частности, компанией ТОО «Royal Quality».

Стандарт помогает заведениям правильно позиционировать себя в зависимости от ассортимента блюд, уровня подготовки персонала, условий обслуживания и технической оснащённости. Для потребителей это ориентир, позволяющий заранее понимать, какой уровень сервиса ожидать.

С 1 января 2025 года вступил в силу новый добровольный стандарт — СТ РК 3988-2024 «Услуги общественного питания. Доставка продукции общественного питания по заказам потребителей. Общие требования». Он устанавливает единые подходы к организации доставки — от оформления заказа до его передачи клиенту. В документе описаны возможные форматы доставки (собственными силами ресторана, через логистические сервисы или операторов), рекомендации по условиям транспортировки, упаковке и санитарным нормам, а также требования к работе курьеров. На сегодня пользователями данного стандарта уже являются АО «Национальный центр экспертизы и сертификации», ТОО «Metrology Group KZ» и другие компании.

Важно подчеркнуть, что стандарты в Казахстане носят добровольный характер. Их внедрение — это выбор самих предпринимателей, которые стремятся повысить качество сервиса, прозрачность работы и доверие клиентов.

— Рынок доставки растёт очень быстро, и именно стандарты помогают выстроить единый язык общения для бизнеса и потребителей. Это не жёсткие правила, а инструмент, который даёт конкурентное преимущество тем, кто работает по высоким стандартам качества, — отметили в КазСтандарте.

Участники встречи подчеркнули, что применение стандартов будет способствовать развитию цивилизованного рынка общепита, укреплению доверия потребителей и росту конкурентоспособности малого и среднего бизнеса.

С текстами документов можно бесплатно ознакомиться и скачать их в интернет-магазине РГП «КазСтандарт».